Billaud Simon est une icône de la région de Chablis. Implanté dans le vignoble de Chablis depuis 1815, le Domaine Billaud-Simon s'étend sur près de 17 hectares, où le chardonnay règne en maître.
Le cœur géologique du vignoble chablisien repose sur des sédiments marins, algues et coquillages formés il y a 155 millions d’années : le Kimméridgien. Cette géologie particulière, chargée en iode, se transmet des racines aux fruits du Chardonnay, donnant aux vins de Chablis une identité unique.
Depuis plus de deux siècles, le domaine Billaud-Simon est connu pour produire des vins concentrés et minéraux grâce à une viticulture méticuleuse dans les meilleurs sites, ainsi que les dernières technologies de vinification.
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